Den perfekta sväris-middagen.

En dag får du den där notisen från mobilkalendern. De där tre, fruktansvärda orden ingen någonsin vill höra. Middag för svärföräldrarna. Men håll dig från infallet att springa direkt ut i gatan när mobilen plingar till. Spara ner detta inlägg så slipper du handsvett, hjärtklappning och i sällsynta fall även håravfall. I onsdags var det nämligen dags att premiära denna plan!

FRITTES VETTIGA SVÄRIS-MIDDAG

Du behöver:

1 stort leende

Lagom mängd diskussion om politik

3 glas rödvin i förväg

1 tänt ljus på toaletten för trivsamhetens skull

3 rätter som följer:

 

OBS! Bilderna är från nätet och fungerar därför mer som *inspiration* till de rätter som jag knåpade ihop:

imagehandler.axd

Förrätt:

Skit i förrätt, kör på plock! Som exempelvis kan vara:

– Liguriska oliver (hutlöst dyra men också hutlöst goda)

– Tryffelsalami eller fänkålssalami

– En bra pecorino eller annan hårdost

– Gott bröd

– Brynt-smör-smör

Brynt-smör-smör är mitt bästa få-mat-hemma-att-smaka-som-på-restaurang-tips!

Bryn typ 50 g smör, dvs smält det på mellanvärme tills det börjat bli lite brunt och dofta knäck. Du ska  få fram den s.k. Maillard-effekten som också uppstår när man kokar kola eller rostar bröd. Det där knäckiga tok-goda som gör att man inte vet vad det är som smakar så tokigt gott. Häll ner smöret (men skippa den grumliga bottensatsen) i vanligt men rumstempererat smör, salta peppra vispa och ställ i kyl för att stelna till sig.

 

lasagne-lotta-lundgren

Varmrätt – fritt tolkad utifrån Lotta Lundgrens öppna lasagne. Eller ja, den är ju superlik egentligen.

Drick ett par glas rödvin till under tiden du lagar detta och svärisarna sitter upptagna med plocket. Denna rätt har 4 komponenter.

Kantarellgos:

2 små gölliga charlottenlökz
2 vitlöksklyftz
Kantareller + gärna ett par trattisar (eller den svamp man har råd med)
Cajsa Warg-bacon (eller den rökigaste från Scan) skuret i små bitar
En påse färsk bladspenat

Stek ihop allt i ovanstående turordning. Peppar är gott, salt behövs kanske inte beroende på baconens sälta.

Mandelkross:
Rosta en näve mandlar, hacka dessa fint. Häll ner i en kastrull du redan har smält smör i till MAILLARD-effekt igen. I med 1-2 tsk socker samt zest och lite juice från en citron. Smaka. Gott va?

Ricotta:
Ta en burk ricotta och salta/peppra direkt i burken.

Pasta:
Koka till sist ett gäng färska lasagneplattor extremt fort. För att undvika klibb, lägg varannan åt olika ”ledder” och häll i olivolja i vattnet.

Lägg sedan upp en platta på en tallrik, skeda på kantarellgos och en klick ricotta, vik över kanten på plattan och skeda över mandelkross.

 

 

Lemon-Pie-Shooters

Efterrätt – en slags citronhistoria.

Digestivekex
Smör
En burk lemoncurd eller om du är galen, hemgjord sådan
1 burk mascarpone
Florsocker

Krossa ett gäng dumma digestivekex och blanda med ett par msk smält smör. Tryck ihop denna gosiga smet i små dricksglas, burkar eller vad man nu har hemma. Detta går att förbereda dagen innan. När det väl är efterättsdags, värmt försiktigt (FÖRSIKTIGT) lemon-curd i ett vattenbad. Det ska varmt, inte skållhett. Eftersom curd innehåller ägg tror jag det kan bli förstört vid för hög värme??

Blanda mascarpone med lite florsocker. Mascarpone är rätt så supertjockt så det kan vara bra att hälla i lite mjölk/grädde för att lösa upp konsistensen till mera vispbart.

Ta fram formarna. Häll på ett generöst lager varm curd och toppa med mascarponesmeten, riv ev lite citronskal på toppen.

———

Om inte dina svärisar fullkomligt ÄLSKAR dig efter detta är mitt råd att ta dem till restaurang Pubologi i Gamla Stan, Stockholms just nu bästa och mest prisvärda restaurang*.

 

*enligt undersökningen: min mun

 

/Frida

2 Thoughts on “Den perfekta sväris-middagen.

  1. tycker så mycket om denna blogg! KUL!

  2. natalie on October 12, 2015 at 7:15 pm said:

    VILKEN JÄVLA DRÖM-MAT HÖRRU.

    dör

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Post Navigation